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家庭制作豆腐乳,好简单

时间:2018-02-27 16:32:14 作者:美味田园来 阅读: 7221 点赞: 3 分享: 29

豆腐乳味道鲜美,营养价值丰富。采购的豆腐乳往往会加太多的盐,有很多负作用。自己家庭制作豆腐乳可有效避免上述不利影响。

豆腐乳的制作简单,只要把鲜豆腐蒸一下放在常温下,豆腐就会和空气中的有益菌发生反应,形成乳状,有七八天就成。

做豆腐乳的要点是豆腐不能全封闭,发酵过程要保持充足的氧气,否则会产生有害的菌群对人体不利。

豆腐上锅蒸一下,主要目的是消毒。

静置于厨房干净处,盖一东西,防止水份过渡蒸发,我用了一本菜谱。

大约一周,乳香味道出现,发酵基本成功了。

用盐、花椒、葱、姜,煮一碗花椒水。

倒入豆腐乳中。

成功!

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