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教你做舌尖上的正宗鲁菜之四喜丸子,“称霸”植树节的最佳出游便当

时间:2018-03-12 11:45:20 作者:七饭饱 阅读: 1739 点赞: 12 分享: 52

七饭饱|地道中华味|鲁菜之四喜丸子

3.12|植树节快乐

一树百获

春播种/夏长盈/秋满仓/冬美藏

学生时代最深刻的记忆就是对于学校捉摸不定的放假猜测,心情也像天气一样晴时风阴时雨。

唯一不变的假期定律是每年植树节学校都会组织去后山种树,一大群人在春季的暖阳中肆意的奔向满是绿意的山坡,种下一棵悄悄以自己为命名的树,然后三五结伴的坐在山头分享自己的盒饭。(那会还没有时髦的便当称呼,暴露年纪)

当时并不算丰盛的盒饭就着春光,所有人也都吃出了心满意足的笑容。今天就来教大家做一款植树节最佳出游便当,鲁菜之四喜丸子

四喜丸子属鲁菜系,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事,常作为寿宴、喜宴等宴席中的压轴菜登场,以取其吉祥之意。

|今日菜品:四喜丸子|

| 食材 |

猪后腿肉/玉兰片/鸡蛋/生菜/生粉/盐/料酒/鸡精/胡椒粉

老抽/生抽/姜末/油/糖/十三香/水淀粉

|步骤|

1、玉兰片去皮洗净剁成细末,准备好葱姜末

2、将后腿肉(肥瘦掺半)表面切花剁成肉馅,加入100克生粉、两个鸡蛋清、两勺盐、一勺料酒、一勺老抽,适量鸡精、糖,最后加入切好的玉兰片末,姜末,少量水,搅打上劲

3、取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,团成四个大小一致的丸子(一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致)

4、油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄,然后捞出滤油

5、将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖闷煮

6、待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡,最后浇在丸子上即可

种花树,用美食,享春光。

带上这款四喜丸子出游便当,再次肆意露出满足的笑容,而后伸手拭去嘴角难掩的油光。

饭兜烹饪技巧

加入玉兰片会使丸子口感层次更加丰富,爽口去腻。(可用马蹄代替)

煎丸子必须使用大火,外酥里嫩。

这次选用瘦肉较多的后腿肉,减少油腻感,比较适合减肥喜欢清淡口感的女生,为男生做的时候可以选用稍肥一些后腿肉

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