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赌五毛钱!你肯定不知道合肥这家正宗武汉热干面!

时间:2018-03-13 13:30:02 作者:合肥吃货哥 阅读: 2618 点赞: 76 分享: 3

合肥吃货哥

安徽最具影响力美食新媒体

热干面

热干面一直是武汉人过早的首选

香浓的麻酱,脆爽的萝卜干

拌入筋道的碱水面

一上桌就要抓紧搅拌

大口吸溜进嘴中,说一句

“这热干面还阔以咧”

热干面

合肥到武汉392公里,车程两个小时多点,因为方便,不少合肥人喜欢趁着假期去武汉吃吃喝喝。

武汉给哥留下最大的印象就是在大街上经常看见路人端着热干面边走边吃,他们左手端着面,右手拿着筷子,小拇指勾着面碗的塑料袋,咯吱窝还夹着个包。

又或是在街角的一家面店,客人大声喊道“老板,来碗le gan mian”要不了多久老板就会端着碗热气腾腾的热干面放到跟前,顺便再问一句要不要来碗蛋酒。

这几年合肥的街头巷尾陆续也开了不少号称正宗武汉热干面的店杂七杂八的东西放了不少,而且还给你拌好了,店家也不是湖北人...

这个周末在一条没人注意的巷子里找到一家算是“正宗”的热干面小店,不放花生面要自己拌,蛋酒做的也很正宗。

在大众点评搜了一下,发现从13年开始,就一直有人评论,基本上也都是好评。

鸡蛋酒酿

蛋酒做法其实和sha汤差不多,打一颗生鸡蛋,冲入滚烫的开水,放一小勺白糖,最后放上老板娘自己酿的酒酿,这份热干面+蛋酒的组合应该是武汉人心中过早(吃早餐)的最佳搭配了。

热干面

热干面的两大精髓碱面、芝麻酱都是老板娘自己做的,面条最重要的步骤就是熟了后摊开,给面条推油防止黏在一起。

因为面条是熟的,只需要过下水就行,自制的碱水面柔韧不拧,有着面本身的甘香与清爽,散发着最简单朴素的风味。

七八种配料被熟练的加齐,面就有了样子。热干面一放,就会黏糊糊的拌不开,刚端上桌就要从最底下往上迅速搅拌,可以说这是碗面好不好吃,和拌面的时间手法有很大的关系。

和市面上五花八门浇头的面相比,热干面看起来有些寡淡,但拌的第一筷子就能闻到浓烈的香气,吃一口,嘴里满是实诚的芝麻香。不过我口味重,又另外加了很多辣椒和醋。

趁着煮面的时候闲聊了一会,得知老板娘是武汉人,“被自家老板骗来合肥的呗”。

嘴上虽然嗔怪着,但脸上还是有些藏不住的笑意,想到之前去过的很多老店,都是因为爱情不远千里来合肥开店的。

杂酱面

即便是湖北人,都不见得都喜欢热干面。更别提合肥人了,所以不放芝麻酱的杂酱面点的也很多,肉酱选的是前夹肉,比五花肉更瘦些。

做为肉食主义者,看到这厚厚的一层肉酱,闪着油光,早已克制不住吭哧吭哧的吃了几大口。

再抬头,满满一盘子的面已经见底,嗯,热干面很好很漂亮,但我选更有肉的杂酱面。

肥肠面

肥肠处理的干净,凑近闻能闻到些味道,吃到嘴里倒也还好,肥肠爱好者可以尝试一下。

老板娘说这个点的不多,武汉人也不怎么吃肥肠,算是为合肥人改良的吧。

细心的人应该看出来了,其实面的配料都差不多,无非就是放不放芝麻酱和浇头不同的区别。但就这七八种调料,在老板娘的手上给每一碗面的面造就了不同的味道。

牛肉面

emmm...吃过三碗面之后,不顾老板娘的强烈反对,哥又点了一碗牛肉面,没办法为了你们我不能错过任何发现美味的机会。(真的不是我能吃)

牛肉面的汤底很清爽,就是单纯的牛肉香味,不油不腻,没有一丝别的杂味。每次吃到这种清淡的面都会觉得适合喝完酒之后来吃...

结账的时候看了下价格,最贵的不过13块钱,大碗的热干面也只要6块钱,和商场里动辄大几十还不怎么好吃的面比,性价比是真的很高了。

热干面其实有很多种做法,干挑的、上浇头的。粗面的、细面的。芝麻酱的、花生酱的。辣的、不辣的。你要问哥哪种是正宗的我也说不出准确的答案,就像是吃了这么多年米饭,也没说哪里米饭正宗,只有好吃和不好吃。

最后...

武汉面馆

人均:6元

地址:宿州路三坊庙巷内50米

(基督教堂对面的巷子)

| 吃货话唠 |

热干面你喜欢吃辣的还是不辣的?

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