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解馋下饭就吃它!咬一口皮脆肉嫩,麻辣鲜香,在家也能快手做!

时间:2018-03-19 08:04:54 作者:香哈网 阅读: 8476 点赞: 66 分享: 85

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃,已有上百年的历史,以陶器钵盛放麻辣的佐料,加上去骨鸡片拌和而成。皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,别具风格。

想要吃钵钵鸡的宝宝,在家做都能很正宗,而且还可以加上自己喜欢的蔬菜和各种牛百叶、牛肚、鸡心什么的,拌起来太好吃了。就是吃起来可不在乎形象了,每次吃钵钵鸡都能将油泼点子甩出去好远~

钵钵鸡

配料:三黄鸡1000克、红油2大勺、老姜10克、独蒜2个、葱2棵、生抽2汤匙、盐少许、油辣子2勺、白芝麻1勺、香油2勺、花椒油1勺、八角1颗、桂皮1片、三奈1颗、料酒1勺、香叶2片

烹饪步骤:1.三黄鸡洗净,冷水放入锅中,加入1勺料酒,2片香叶,1个八角,1片桂皮,1颗三奈和5克拍扁的老姜,少许盐

2.煮沸后转小火继续煮30分钟,用牙签扎鸡腿肉最厚的地方,没有血水流出的话就煮好了

3.捞起煮好的鸡,待其冷却后,用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条,鸡皮用刀切成条

4.加5克姜,独蒜和葱切末后放入碗中,加入3大勺矿泉水

5.另拿一个碗,加入红油,生抽,香油,花椒油,油辣子,白芝麻

6.将两碗料汁混在一起,浇在鸡上面就可以了

菜谱小贴士: 选择三黄鸡可以让做出来的颜色更漂亮;鸡不能选老鸡,否则肉质太老,影响口感,而且不容易撕下来

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