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3种原料、5个步骤,轻松hold超高颜值炫技装饰件…

时间:2018-06-10 23:30:26 作者:伊莎莉卡烘焙网 阅读: 1116 点赞: 43 分享: 46

作为一名深度颜控的小编

我很庆幸能够遇见这个不断创造高颜值的行业

大家都知道

对于一款成功的西点来说

精彩的装饰绝对是必不可少的加分项

用淋面、用喷砂、用巧克力、用水果

亦或者是使用其他更多的类型

但凡能够为自己的西点颜值增值一丢丢

那么都是有价值的

所以我一直在努力为大家分享

各种装饰件的制作

1

有可塑性极高的巧克力装饰件

2

有Q弹好吃的棉花糖

3

简单又百搭的微波炉蛋糕

4

还有我刚刚为大家分享过的“瓦片”

而现在,继这些装饰件之后

我又为大家准备了一款

装饰效果爆棚的干货

5个步骤

做出旋转糖丝装饰件

已经不止煮过一次糖的小伊,对于煮糖也算是有些经验:

在煮糖的过程中,除了在不同温度下糖浆的状态会不同外,你还可以发现从开始加热到煮至100℃的阶段升温非常快,但是100-110℃的过程却非常缓慢,也是整个过程中最慢的部分,所以当你发现糖浆的温度到达这个阶段时,温度变化突然停了,一定不要轻易的以为是温度计出了问题,而后续的加热过程则会相对匀速很多。

准备材料

Food material

白砂糖………………500 g

水……………………200 g

葡萄糖浆……………100 g

第1步

煮糖浆

在锅中倒入糖、水和葡萄糖浆,轻轻搅拌开始加热

第2步

清洁锅壁

用毛刷沾水清洁锅壁,可以避免糖结晶

第3步

温度

时刻关注煮糖的温度非常重要,需要将糖煮至165℃。如果你需要在糖浆中加入色素,可以在糖浆煮至110℃加入,如果加入太早,可能会导致糖结晶。

第4步

降温

当糖浆煮至165℃时,将煮锅放入一个盛满冰水的盆中,这样可以让糖浆立即停止沸腾。

第5步

拉糖丝

最好的办法是将一把打蛋器的头“剪掉”,这样拉出的糖丝效果会更好,如果没有也可以使用叉子代替。然后将两把长柄木勺的勺柄稍微上油,固定在相距25cm的地方,用蘸取了糖浆的特制打蛋器,快速的在两个勺柄的上方甩出糖丝。

Tips:

1、用烘烤纸或不沾烤垫,覆盖在桌子或地板上,防止糖浆溅出

2、在旁边准备一盆冷水,防止高温的糖浆洒到手上

第6步

保存

完成后的糖丝可以存放在密封容器中并冷冻保存,可以保存3周以上。

我相信在很多喜欢专研的师傅手中

糖丝装饰能够带来的惊喜一定还有很多

可以装饰出的风格

也一定能够让人眼前一亮

所以,简单的收集了一些装饰案例

看是否能够给到你参考哦~

用煮糖的方式来制作装饰件

可以说有非常多的好处

首先简单易上手,对于技术要求不高

且制作出的装饰件

可以拥有水晶般的状态

除此之外

良好的可塑性也是糖装饰的优势所在

煮糖完成后

不仅可以像上面一样拉糖丝

用来做糖片、糖花、焦糖榛子、焦糖树枝

都能有很好的效果

最后,你还想要的哪些装饰件呢?

快来留言分享!等着我翻牌子吧!

- 月度好文 -

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